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您在杂货店购买的鸡蛋在纸盒上标有有效期，这样消费者很容易知道何时应该使用或丢弃鸡蛋。在后院养鸡的人可能更难判断鸡蛋的新鲜度。了解新鲜度有助于您避免可能的食源性疾病。新鲜的鸡蛋味道也更好。幸运的是，鸡蛋不会很快变质，但是当您不确定下蛋的日期时，最好测试一下鸡蛋的新鲜度。
在吃鸡蛋之前测试鸡蛋的新鲜度。你需要的东西
广口玻璃罐
冷水
铅笔
第1步
用大约六英寸的冷水填充广口玻璃罐。
第2步
把鸡蛋放在装满水的罐子里，然后从罐子的侧面看鸡蛋。
步骤 3
注意鸡蛋的角度。一个新鲜的鸡蛋将水平放置在罐子的底部。一周大的鸡蛋的大头会微微隆起。随着鸡蛋老化，内部气穴会因蒸发而扩大。这导致鸡蛋的大头上升。气穴越大，鸡蛋越老。鸡蛋越老，大端就会升得越高。两到三周大的鸡蛋会垂直放在罐子底部。大端将接触底部，小端将指向上方。当鸡蛋漂浮时，它的新鲜度就大大降低了。
第四步
闻一闻任何漂浮的鸡蛋，如果闻到类似硫磺的难闻气味，则鸡蛋已经腐烂。扔了它。
提示
冷水使蛋壳上的气孔收缩。当这些毛孔收缩时，冷水会使细菌更难进入鸡蛋。将鸡蛋放在冰箱中可以使鸡蛋保鲜时间更长，因为低温可以最大限度地减少细菌的生长。在您收集的每个鸡蛋的壳上标记收集日期，以帮助跟踪新鲜度。如果你每天收集它们，你就会知道它们也是在那一天安放的。用铅笔标记日期。
警告
避免使用热水进行这些测试，否则蛋壳会膨胀，毛孔更容易让细菌进入鸡蛋。
